据卫生部网站消息，卫生部监督局近日发函，就《食品工业用加工助剂使用原则和规定》(征求意见稿)向各有关单位公开征求意见。

　　规定拟删除45种物质。

　　食品工业用加工助剂的使用原则和规定(征求意见稿)

　　一、食品工业用加工助剂的使用原则

　　(一)加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。

　　(二)加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。

　　(三)食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。

　　二、食品工业用加工助剂的使用规定

　　表1 ：可在各类食品加工过程中使用的食品工业用加工助剂

序号	助剂中文名称	助剂英文名称
1.	氨水	ammonia solution
2.	丙三醇（甘油）	glycerol
3.	丙烷	propane
4.	单甘油脂肪酸酯	mono-glyceride of fatty acid
5.	氮气	nitrogen
6.	二氧化碳	carbon dioxide
7.	硅藻土	diatomaceous earth
8.	活性炭	activated carbon
9.	磷脂	phospholipid
10.	硫酸钙	calcium sulfate
11.	硫酸钠	sodium sulfate
12.	氯化铵	ammonium chloride
13.	氯化钙	calcium chloride
14.	氯化钾	potassium chloride
15.	柠檬酸	citric acid
16.	氢氧化钙	calcium hydroxide
17.	氢氧化钾	potassium hydroxide
18.	氢氧化钠	sodium hydroxide
19.	三硅酸镁	magnesium trisilicate
20.	碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）	calcium carbonate（light， heavy）
21.	碳酸钾	potassium carbonate
22.	碳酸镁（包括轻质和重质碳酸镁）	magnesium carbonate （light， heavy）
23.	碳酸钠	sodium carbonate
24.	碳酸氢钾	potassium hydrogen carbonate
25.	碳酸氢钠	sodium hydrogen carbonate
26.	纤维素	cellulose
27.	盐酸	hydrochloric acid
28.	氧化钙	calcium  oxide
29.	氧化镁（包括重质和轻质）	magnesium oxide （heavy， light）
30.	植物活性炭	vegetable carbon（activated）

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　　表2：需要规定功能和使用范围的加工助剂名单

序号	中文名称	英文名称	功能	使用范围
1.	1，2-丙二醇	1，2-propanediol	冷却剂	啤酒加工工艺
2.	1，2-二氯乙烷	1，2-dichloromethane	提取溶剂	咖啡、茶、香料的加工工艺
3.	1-丁醇	1-butanol	萃取溶剂	发酵工艺
4.	6号轻汽油	solvent No. 6	浸油溶剂	发酵工艺
5.	巴西棕榈蜡	carnauba wax	脱模剂	糕点的加工工艺
6.	钯	palladium	催化剂	发酵工艺
7.	白油（液体石蜡）	white mineral oil	消泡剂	油炸薯片的加工工艺
8.	不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮	insoluble polyvinylpolypyrrolidone （PVPP）	吸附剂	啤酒、葡萄酒、果酒、配制酒的加工工艺和发酵工艺
9.	丁烷	Butane	提取溶剂	油脂的加工工艺
10.	二氧化硅	silicon dioxide	消泡剂	豆制品、油炸薯片的加工工艺
11.	高岭土	kaolin	澄清剂、助滤剂	葡萄酒、果酒、配制酒的加工工艺和发酵工艺
12.	高碳醇脂肪酸酯复合物	higher alcohol fatty acid ester complex	消泡剂	发酵工艺
13.	固化单宁	immobilized tannin	澄清剂	配制酒的加工工艺和发酵工艺
14.	硅胶	silica gel	澄清剂	啤酒、葡萄酒、果酒、配制酒和黄酒的加工工艺
15.	滑石粉	talc	脱模剂	糖果的加工工艺
16.	活性白土	activated carbon	澄清剂、食用油脱色剂	配制酒的加工工艺和发酵工艺
17.	甲醇	methanol	裂解产生氢气	发酵工艺
18.	聚苯乙烯	polytyrene	助滤剂	啤酒的加工工艺
19.	聚丙烯酰胺	polyacrylamide	絮凝剂、助滤剂	饮料（水处理）的加工工艺、制糖工艺和发酵工艺
20.	聚氧乙烯失水山梨醇单硬脂酸酯（吐温60）	polyoxyethylene（60） sorbitan monostearate	分散剂	制糖工艺
21.	聚氧乙烯失水山梨醇单油酸酯（吐温80）	polyoxyethylene（80） sorbitan monooleate	分散剂	制糖工艺
22.	聚氧乙烯失水山梨醇单月桂酸酯（吐温20）	polyoxyethylene（20） sorbitan monolaurate	分散剂	制糖工艺
23.	矿物油	mineral oil	消泡剂、脱模剂	发酵工艺、糖果和豆制品的加工工艺
24.	离子交换树脂	ion exchange resins	脱色剂、吸附剂	啤酒、葡萄酒、果酒、配制酒、黄酒、罐头食品的加工工艺、水处理工艺、制糖工艺和发酵工艺
25.	磷酸	phosphoric acid	澄清剂、精炼脱胶	制糖工艺和油脂加工工艺
26.	磷酸氢二钠	disodium hydrogen phosphate	絮凝剂	饮料（水处理）的加工工艺
27.	磷酸三钠	trisodium phosphate	絮凝剂	饮料（水处理）的加工工艺
28.	硫磺	Sulfur	澄清剂	制糖工艺
29.	硫酸	sulfuric acid	絮凝剂	啤酒的加工工艺
30.	硫酸铜	copper Sulphate	澄清剂	葡萄酒的加工工艺
31.	硫酸亚铁	ferrous sulfate	絮凝剂	饮料（水处理）和啤酒的加工工艺
32.	镍	nickel	催化剂（糖醇化加氢）	发酵工艺
33.	膨润土	bentonite	吸附剂、助滤剂、澄清剂	葡萄酒、果酒、黄酒和配制酒的加工工艺、发酵工艺
34.	石油醚	petroleum ether	提取溶剂、油脂提取	配制酒的加工工艺、油脂加工工艺
35.	食用单宁	edible tannin	助滤剂、澄清剂、脱色剂	黄酒、啤酒、葡萄酒和配制酒的加工工艺、油脂脱色工艺
36.	松香甘油酯	glycerol ester of rosin	脱毛剂	畜禽脱毛处理工艺
37.	乙二胺四乙酸二钠	disodium EDTA	吸附剂、螯合剂	熟制坚果与籽类和啤酒的加工工艺、发酵工艺
38.	乙醚	ether	提取溶剂	配制酒的加工工艺
39.	乙酸钠	sodium acetate	螯合剂	发酵工艺
40.	乙酸乙酯	ethyl actetate	提取溶剂	配制酒的加工工艺
41.	蔗糖聚丙烯醚	sucrose polyoxypropylene ester	消泡剂	发酵工艺和制糖工艺
42.	蔗糖脂肪酸酯	sucrose esters of fatty acid	消泡剂	制糖工艺
43.	珍珠岩	pearl rock	助滤剂	啤酒、葡萄酒、果酒和配制酒的加工工艺、发酵工艺
44.	正己烷	hexane	提取溶剂	油脂加工工艺

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　　表3：拟删除的食品工业用加工助剂名单

序号	加工助剂名称	英文名称
1.	1-丙醇	1-propanol
2.	4-氯苯氧乙酸钠	sodium 4-chlorophenoxyacetate
3.	6-苄基腺嘌呤	6-benzylaminopurine
4.	凹凸棒粘土	attapulgite clay
5.	丙酮	acetone
6.	次氯酸钠	sodium hypochlorite
7.	单乙醇胺	monoethanol amine
8.	二氯异腈氰尿酸钠	sodium dichloroisocyanurate
9.	二氧化氯	chlorine dioxide
10.	凡士林	vaseline
11.	硅酸钙铝	calcium aluminum silicate
12.	过氧化氢	hydrogen peroxide
13.	过氧乙酸	peroxyacetic acid
14.	琥珀酸酐	succinic anhydride
15.	己二酸	adipic acid
16.	己二酸酐	adipic acid anhydride
17.	甲醛	formaldehyde
18.	焦磷酸四钾	tetrapotassium pyrophosphate
19.	聚甘油聚亚油酸酯	polyglycerol ester of polylinoleic acid
20.	磷酸铵	ammouium phosphate
21.	磷酸二氢钾	potassium phosphate， monobasic
22.	磷酸二氢钠	sodium dihydrogen phosphate
23.	磷酸钙	calcium phosphate
24.	硫酸铵	ammonium sulfate
25.	硫酸镁	magnesium sulfate
26.	硫酸锌	zinc sulfate
27.	氯化磷酸三钠	trisodium phosphate chlorinated
28.	尿素	urea
29.	氢气	hydrogen
30.	三乙醇胺	triethanol amine
31.	十二烷基苯磺酸钠	sodium alkyl benzene sulfonate（ABS）
32.	十二烷基二甲基溴化胺（新洁尔灭）	bromogeramine
33.	十二烷基磺酸钠	sodium alkyl sulfonate （AS）
34.	石蜡	paraffin
35.	铁粉	powdered ferric （powdered iron）
36.	维生素B族	vitamin B family
37.	五碳双缩醛	glutaraldehyde
38.	硝酸	nitric acid
39.	亚硫酸铵	ammonium sulfite
40.	氧化铁	ferric oxide       （iron oxide）
41.	乙醇	ethanol
42.	银	silver
43.	油酸	oleic acid
44.	脂肪醇酰胺	aliphatic alcohol amide
45.	脂肪醚硫酸钠	aliphatic ether sodium sulfate

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　　食品工业用加工助剂使用原则和规定(征求意见稿)修订说明

　　一、基本情况

　　根据《卫生部监督局关于委托起草复合食品添加剂通用安全标准等相关规定的函》(卫监督食便函〔2009〕375号)，卫生部监督局委托中国疾病预防控制中心营养与食品安全所起草制定食品工业用加工助剂使用原则和修订食品工业用加工助剂使用规定的工作。

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所接到任务后，迅速组织我国食品添加剂和食品行业协会及相关专家组成了制修订工作组。工作组收集了CAC、澳大利亚、法国、美国、加拿大等国家地区食品工业用加工助剂的使用原则和规定，完成了我国食品工业用加工助剂管理与其他国家地区管理的比较研究。组织对我国饮料、酿酒、焙烤、调味品、坚果炒货、豆制品、粮食、发酵、罐头、制糖和食品添加剂等11个行业及相关企业开展了四次食品工业用加工助剂使用情况调查。通过调查收集到列入GB2760中加工助剂名单近100种物质和未列入名单但作为加工助剂使用的近120种新物质的近500条规定。工作组召开多次会议对调查结果进行了讨论，并确定了本次加工助剂修订的修订原则，根据不同物质的安全性和国内外使用情况采取了不同的处理方式，提出了我国食品工业用加工助剂的使用原则和食品工业用加工助剂使用规定的建议。

　　二、本次制修订工作的主要内容及依据

　　参照第42届国际食品添加剂法典委员会(CCFA)讨论通过的加工助剂物质使用指南，结合我国食品工业用加工助剂的使用情况，制定了我国食品工业用加工助剂的使用原则。

　　对于通过本次调查获得的200多种物质的500条规定，根据不同的物质的安全性和国内外使用情况采取了不同的处理方式：

　　(1)对于经JECFA评价ADI值(每日允许摄入量)不需要限定的，且国内外普遍用作加工助剂的物质，不限定具体使用范围和残留量，可在各类食品加工过程中使用。

　　(2)对于不符合的(1)条规定，但有明确安全性评价结果、国内外普遍用作加工助剂的物质，根据国内使用情况调查结果、参考国际使用情况规定了功能、使用范围，残留量仍然坚持GB2760中“食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前去除，有规定残留量的除外”的原则。

　　(3)对于符合以下条件之一的，建议删除：

　　其一，调查结果中明显属于食品添加剂功能的物质，如本次调查结果中的增稠剂、乳化剂、膨松剂等，不列入食品工业用加工助剂;其二，原GB2760食品工业用加工助剂名单中的物质，但本次调查显示国内不再使用的品种;其三，对于原加工助剂使用规定中主要功能为食品及食品容器具消毒和杀菌、机械润滑和清洗、发酵用营养物质等按照《食品安全法》要求应列入食品相关产品的物质。

　　按照上述原则处理后，提出了30种可在各类食品加工过程中使用、44种需要限定具体功能和使用范围、45种拟删除的食品工业用加工助剂名单。与原GB2760中食品工业用加工助剂名单相比，新增单甘油脂肪酸酯、磷脂、硫酸钙、柠檬酸、巴西棕榈蜡、吐温20、吐温60、吐温80、蔗糖脂肪酸酯等9种物质，拟删除45种物质。

[责任编辑:毛建飞]